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五行
飲んだ店で食べる締めのラーメン
オシャレなカフェのような落ち着いた雰囲気の店内。ゆったりとくつろげます。
焦がし味噌は、香ばしい匂いが食欲をそそります。スープによくあうオリジナル麺は最後までのびない。
「ゴーヤのおかかまぶし」と「豚角煮の温玉かけ」。どの料理も満足できる味です。
 
老舗「一風堂」から、お酒とラーメン両方を楽しめる「五行」がオープンしてから1年半経つ今、未だ行列を絶やしていないと聞きつけ行ってきました。地下鉄千代田線「乃木坂駅」を出て、西麻布へ向い青山公園横を道なりに歩くと、こげ茶色を基調に落ち着いた、一見カフェ風の外観が目に飛び込みます。

元々は福岡天神で始まった「中華麺酒家 五行」ですが、そのコンセプトは「締めに食べたくなるラーメンを店を移らずその場で食べることができる」という、ざっくばらんなラーメン居酒屋です。ラーメン店の短時間で食べ退店するイメージから、もっと上質に、お酒もたっぷり楽しむスローなお店へという新たなスタイルが今、違和感なく人々に受け入れられているのです。

舌の肥えた20代〜40代の中心層が多く集まる西麻布で勝負にでるからには、味にも余程の自信があるのでしょう。どんなラーメンが出てくるのか期待できます。

重厚な木製ドアを開け店内に足を踏み入れると、まず若い従業員皆さんのはつらつとした笑顔で歓迎されます。感じのよい接客に、どれだけ長時間待っても苦にならない居心地のよさを覚えます。早速ゆったりしたソファに腰を掛け、テーブル中央に置かれたメニューに目を向けてみます。

中綴じのメニューは、表紙にお食事、見開きページに100種類は超えるバラエティに富んだお酒の銘柄がぎっしり並んでいます。ラーメンのメニューはというと…「そろそろですか。締めの中華麺はこちらです」とのリード文に続き、裏表紙に記載されています。強みのラーメンをあえて目立たぬところにもってくるとは、お店の揺るぎない自信とポリシーがうかがえます。
一層興味をそそる五行のラーメン、どんな驚きが待っているのでしょう。また、メニューのトップページに載せられているお料理も、九州と沖縄料理が並んでおり心惹かれます。今回はラーメンに加えお料理も、店長にオススメを選んで頂き注文してみます。

まずテーブルに並んだのはお料理2品。「ゴーヤのおかかまぶし」\420と「豚角煮の温玉かけ」\780。ゴーヤはサラダ感覚であっさりしています。適度の苦味と歯ごたえがあり、お酒のあいまに頂きたい一品です。次に豚角煮。上についた練り辛しを伸ばしいただきます。博多の味付け独特の甘みと照りが、トロトロに煮込まれた柔い豚に染み込み、ラーメン店とは思えない本格的な和の味に仕上がっています。

お料理をちょうど食べ終わる頃、アツアツのラーメンがテーブルに届けられました。やっぱり「焦がし味噌」\840!噂には聞いていましたが、お焦げがスープに浮き上がり、黒味を帯びています。驚くことに、こちらのラーメン、出された直後に湯気が一切たっていません。焦がし味噌をたっぷり含んだラードが膜を張り、スープの熱を逃がさないのです。黒く色づくスープには、鮮やかなグリーンの水菜、ナルト、チャーシュー、ゆで卵と、炭焼き風の豚ミンチが入っています。

箸を麺に伸ばし持ち上げると、まるで焼き鳥屋から漏れるスモーキーな香りのような、炭火で焦げ芳ばしくなった甘ダレの臭いが漂います。これまでラーメンで出合ったことのない匂いです。スープのダシを尋ねてみたところ、一風堂にイメージされる豚骨を使用していると思いきや、意外にも魚介系でまとめているそうです。節を3種、アジや煮干など丸干しした魚を3種、それぞれを全国から選りすぐり取寄せているそうです。さらにインパクトを与える焦がし味噌や醤油も、九州や名古屋から取寄せています。そしてそのスープに合わせる麺も、焦がし味噌専用のオリジナル特製麺を誕生させました。水の沸点を超えるスープの熱さに耐え、食べ終わるまでコシが残る麺です。

五行では、まず“うまみ”となるお焦げを作るべく、たっぷりのラードを熱します。煙が出るほどにアツアツになったら、ブレンドされた味噌を加えます。味噌が焦げつき香り立ったら、魚系スープを注ぎいれます。そこにオリジナルの麺を入れるのですが、麻布店では店内に麺工房を設け、毎日自家製麺が作られています。なお、つけ麺に限っては、細麺と平打ち麺のいずれか好きなほうを選ぶことができます。麺を半分食べ進めても、スープの温度はアツアツで、ゆっくり食べても最初と変わらぬコシが感じられます。

麺の量は、今回頂いた「焦がし味噌」を始め、つけ麺以外のラーメンは標準で120グラムですが、1.5倍まで無料で増量してもらえます。

ちなみに、今年12月には京都で町屋を改装した3号店がオープンしました。こちらではバーと料理の両色が一層に強められており、ラーメンは完全にサイドメニューとして位置付けられているそうです。ゆったりしたスペースでくつろぎながら頂くラーメンは、まさにラーメンの既成概念を覆す驚きでした。ラーメン居酒屋という新しいコンセプトのお店が五行にはじまり、今後各地にあたりまえとして定着する日が、遠くない将来に訪れる予感がします。

店主おすすめメニュー
焦がし味噌…840円

 五行
おすすめ度:
接客・対応 :  4 食事重視食事重視2 
メニュー :  4.5
価格・対価 :  4
味の好み :  4.5
総合おすすめ度 :  4.3 一人当たり予算1,000円未満


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営業11:30〜14:30(L.O)/17:00〜2:30(L.O) 日・祝日のみ〜23:30(L.O) (定休):なし
住所〒106-0031 東京都港区西麻布1-4-36
電話03-5775-5566   Fax03-5775-5566
座席カウンター6席、テーブル20席
交通手段地下鉄千代田線「乃木坂」駅から徒歩6分



みんなの声 最新投稿 最新投稿3件を表示 みんなの声を全部聞く  新規に投稿する

食事重視 食事重視  一人当たり予算 1,000円未満
投稿者まささん 投稿日 2006年05月02日
焦がし味噌
焦がし味噌

数種類のブレンド味噌と挽肉ラードを炒めて、焦がし味噌を作ってます。
スープは、本来の味噌の風味とは違うコクと香ばしさがあって、美味しかったです。
麺は中太のストレート麺で、スープが良く絡んで、なかなか相性が良かったです。

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食事重視 食事重視  一人当たり予算 1,000円台
20歳代 投稿者まきさん 投稿日 2006年04月24日
ゆっくりできます
一風堂系列のブランチ店。

居酒屋兼ラーメン屋なので、ゆっくりお酒を飲んだ後、
シメにおいしいラーメンを堪能できます♪

・・・ただ、外に人が並んでいると、
そんなゆっくりできないときも。。。
穴場の時間を狙っていくのがいいと思います。

味は、コガシを追求した香ばしい醤油と味噌が最高です!
ぜひとも一度行ってみるべし!!

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投稿者ZEUSさん 投稿日 2005年02月10日
空いている時間に行ったのに…
焦がし味噌を食べました。スープがアツアツで香ばしく、コクがあってよかったです。サイドメニューを頼むのを忘れてしまい悔しかった。もう一度出直します。

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