港区タウン立ち飲み道野焼本店

野焼本店

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野焼本店

新鮮な豚モツを中心に、東京居酒屋風情を堪能

厨房とつながった立ち飲みカウンター。お店向かいの路地一帯が、立ち飲み客で賑わいます。

手前、コブクロ刺400円、奥右、牛レバ刺450円、奥左、ガツ刺400円。醤油や酢、塩で頂きます。

タレと塩で選べるやきとん（ガツ・ハツ・シロ・レバの順）各110円。

1本で2杯はいける「バイス」400円。焼酎のおかわりは、一杯250円で頂けます。

30年の歴史を感じさせる風情ある佇まいの野焼。厨房と直結して外に飛び出すカウンターが立ち飲み処。細い路地の中に構えている分、周辺路地は常連さんでいつも賑わいます。平日は40代～50代の男性を中心に賑わい、週末では、若い人の姿も目立つように。外に向かい煙るスモーキーなモツの匂いが杯を更に進め、愉快な気分でもう一杯。

ダラダラ飲むより、サクッと飲み次へ行くのが新橋流
この場所で30年看板を上げる「野焼」の看板メニューは、創業から続けている豚モツ料理。東京・千葉・神奈川、それぞれの契約養豚場から、朝絞めの豚のモツを仕入れ使っています。モツ刺しから串焼きまで、モツの旨いを知り尽くした店主桑島さんが選りすぐったメニューが並びます。

野焼での飲み方がどんなスタイルかというと、夕方早く、一人立ち寄りサクッっと飲んで、次の店へハシゴすることが多いとか。「仲間とワイワイひとつの店で長居するより、2軒、3軒と、廻れる気安さが新橋の魅力じゃねぇか」と、昔ながらの飲み方を語ってくれた店主桑島さん。ご自身も飲んべぇで、飲むときには新橋をハシゴして廻るそうです。

鮮度第一、好みの味で二番勝負
「長年つきあいのある業者だから、一番いい奴を持って来てくれるんだ」とその素材のよさを誇る店主が創業からこだわって続けているのが、モツの捌き方。シロは通常開きにして洗浄されますが、野焼が仕入れるものは、筒状のもの。手間が掛かり割高ですが、そうすることで焼いた時に出てくる脂が外に逃げず、噛んだときにジュワッと口の中で肉汁が広がるそうです。
また、今イチオシで出しているメニューが「塩味ホルモン」500円（火曜、木曜限定）。七輪を使い、自分好みに焼いて食べるホルモン焼きです。毎夜20食限定になるため、客入りピークの時間帯を過ぎると、売り切れご免をこうむることも。

9割近く、常連さんに支えられているという野焼では、お客さんの過ごし方にも、昔ながらの団欒模様があります。満席の時に暖簾をくぐる人がいれば、ひとしきり飲んだ常連さんは「また来るね」と席を譲り店を後にします。また、お店が混雑しているときには、串焼きを後回しに、煮物などの早出しを肴に過ごして、厨房が落ち着くタイミングで串焼きを注文するなど、場の空気を計らい積極的に動いてくれる、チームプレーがお店とお客さんとの間にあると、それがご主人。

ちょっと珍しく懐かしいお酒を飲みたい
お酒は焼酎、サワーを中心に310円～610円迄用意されています。なかでも「ホイス」310円と「バイス」400円は、昔よく見たリサイクルボトルに入ったジュースを焼酎で割って飲むお酒で、野焼の人気メニュー。「ホイス」が薬草味で、「バイス」が梅シソ味です。その駄菓子屋においてあるような姿を目で楽しみ、飲んでフハ～ッと懐かしい味に息をつける、お楽しみのお酒です。ホッピー同様に、1本で2杯の焼酎を飲むことが可能で、「なかちょうだい」とご主人に声をかけると、焼酎のおかわりをもらうことができます。ぜひ一度お試しあれ。

店主おすすめメニュー

やきとん･･･\110～\200
塩ホルモン（火・木曜日限定）･･･\500
コブクロ刺･･･\400
ガツ刺･･･\400
レバ刺･･･\450
煮込みドーフ･･･\410
煮込み（豚モツ）･･･\310
さつまあげ･･･\400

ホイス（薬草）･･･\310
バイス(梅シソ)･･･\400

支払い方法：まとめて後払い（注文の代金に別途、つきだし代\100が掛かります)
平均予算：\2,000

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おすすめ度：

接客・対応 :	2
メニュー :	3
価格・対価 :	3
味の好み :	3
総合おすすめ度 :	3

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営業：15:30～22:30 (定休)：日・祝日
住所：〒105-0004 東京都港区新橋2丁目8-16
電話：03-3591-2967
座席：立ち飲み20人/テーブル20席
交通手段：JR/地下鉄「新橋」駅下車、徒歩3分

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投稿者カモンベールちーずさん　投稿日 2005年10月13日

常連じゃなきゃ？

常連さんで賑わう店か・・・・。
一見では、ちょっと気がひける。
団体でガヤガヤというより、
2人くらいできて、語り合うのに向いてるんじゃないでしょうか。
メニューはモツが中心で、変わりネタの小鉢とかもありました。
価格は、二人で行って6000円弱だったから、居酒屋ならこんなもんかな、という感じです。

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