港区タウン立ち飲み道京橋恵み屋

京橋恵み屋

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京橋恵み屋

そば十割　酒は純米

暖かい感じがするのは木のカウンターのせいだろうか

そば味噌300円・もつ煮込み350円・十割そば（並）480円

つるつるシコシコの十割そば。お得なランチセットもあります。

スタッフ同士の息もぴったり。店長の中山さん。

「立飲み」「立ち喰いそば」どちらも時間をかけず、さくっと飲んでつるっと食べられるのがいい。忙しいサラリーマンには、少しの時間でも、ほっと一息つける場所が必要なのだ。日本酒をちびりちびりとやりながら1日の疲れを癒し、締めのそばがつるりつるりと喉を通る清々しさにしばし我を忘れる。ずずず～っと夢中でそばをすすれば、今日あった嫌なことなどは音に掻き消され、いつしか記憶の彼方へ。
そばは、江戸時代から庶民の味として親しまれ、今でも、引越しそばや年越しそばなど、とにかく節目節目で食べられている。そばは切れやすいことから、旧年の労苦や災厄をきれいさっぱり切り捨てる意味合いをこめて“年越しそば”として食されるのだという説もある。
それなら！　毎日の労苦や災厄も、1日の終わりにそばを食べて、きれいさっぱり落としてしまおう。

立ち飲み＋立ち喰いそば
虎ノ門といえば、江戸城の外郭門のひとつの名前であったらしい。現在は、スーツ姿のサラリーマンが闊歩し、日本を代表するオフィス街である。駅から歩くこと3分ほど。ビルの谷間の裏路地を行き「十割そば」ののぼりを目印に、暖簾をくぐる。
看板には「そば十割　酒は純米」と謳われ、店内には椅子はなく、木のカウンターが4つ。いわゆる“立飲み屋”だ。昼は、”立ち喰いそば屋”としてランチも出す。京橋　恵み屋は、「旨いそばを安く、腹いっぱい、食べてもらいたい」そんな願いから、始まった。
江戸の食文化の代表であった、そば。作法についても議論されやすく、「江戸っ子風の粋なたぐり方」というのもあるらしい。恵み屋は、そんな日本食の伝統ある「そば」と、それに合う丸本酒蔵の「日本酒」をコラボレーションさせた。たしかにそばと日本酒の組み合わせは、TVの時代劇にもよく登場するような･･･。もしかしたら酒飲みの定番なのかもしれない。そばは、血栓を防ぐといわれるルチンや、肝臓に脂肪がつくのを防いでくれるというコリンなどの物質を多く含むといわれている。なるほど。日本酒にそばというのは、酒飲みには良い組み合わせのようだ。これからは、酒を飲んだ後の締めに食べるならラーメンよりも断然、そばだ。

蕎麦屋ならでは、を味わう
酒のつまみは、「本日のオススメ」を含めて常時40種ほど。中でも、“そば味噌”は特製の味噌を使用し手をかけた恵み屋自慢の一品。ピリ辛で、酒がすすむこと受けあいだ。“もつ煮”も、このそば味噌を隠し味に、そばつゆで煮込んだ「そば屋」ならではの味に仕上がっている。

締めにはもちろん本命の自家製“十割そば”。並盛りで480円と安価で、しかも量はやや多めである。薬味は少し多めに盛られた刻みネギとわさび。そばつゆは、箸の先につけて味をみてみるとやや甘めである。毎日、丁寧にかつおだしからつくるらしい。もちろん無添加。そして「そば」は、出来たて茹でたてである。さっと茹でられた後、流水でしめられ、キリっと氷で冷されてから目前に出される。ザルに盛られきらきらと輝く、そば。酒でほてった喉を、心地よく冷ましてくれそうだ。そばは江戸っこに倣い、威勢よく素早く食べるのがいい。特に十割そばは硬くなりやすいので、出てきたら、とにかくさっさと食べること。2～3本ほどをつまんで口に入れ、噛んでみると、ほんわりとそばの香りが鼻に抜ける。コシが強く、噛みごたえも充分だ。ずずず～っとすすれば、ツルリッとのどをすべっていく。爽快である。つゆの甘味があいまって、十割そばの香りと旨味を存分に味わうことができる。これが480円とは恐れ入る。「立ち喰い」と聞いて、正直、そこまで期待はしていなかったのだが、そんじょそこらのそば屋と比べたって、引けは取らない。立ち喰いそばと思ってあなどるなかれ。

滅多に飲めない蔵元の酒
そして、ここはなんといっても岡山県「丸本酒蔵」の直営店である。丸本酒蔵は、県下の酒蔵では初めて国の登録有形文化財に指定された歴史ある蔵。原料である米から責任を持ち、常に最高を目指す。料理の良し悪しが素材で決まるように、日本酒も原料となる米が命。最高の酒米といわれる「山田錦」を自家栽培し、品質を追求し、決して手を抜かない。老舗のプライドがうかがえる。

そんな酒蔵の最高の酒がそろっているとあっては、たまらない。銘柄は、蔵の代名詞でもあり明治時代から続く看板銘柄“かもみどり”と、農産酒蔵として理想の日本酒を追求した“竹林”の2つ。そして、“かもみどり”には吟醸・純米・大吟醸、“竹林”には純米・純米吟醸がそれぞれそろう。
店長のおすすめは、かもみどりの吟醸・今朝しぼり（グラス200円）。「安いわりに旨いんですよ、これが」とのこと。確かに安い。しかも、この値段で飲めるのは、たぶんここだけとのこと。サラリーマンの懐にやさしい恵み屋の酒。日本酒好きなら見逃せない！

（もぐもぐ当番 = 取材・文）

店主おすすめメニュー

十割そば（並）･･･\480
十割そば（小）･･･\330
十割そば（大）･･･\630

ダッタンもり（並）･･･\550
ダッタンもり（小）･･･\400
ダッタンもり（大）･･･\700

そば味噌･･･\300
煮込み･･･\350

今朝しぼり（吟醸）･･･グラス\220　一合\400
かもみどり（大吟醸）･･･グラス\800　一合\1,500
竹林ふかまり（純米）･･･グラス\300　一合\550

支払い方法：まとめて後払い（チャージなし）
平均予算：\1,000～\1,500

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