カレー食堂 心 赤坂店

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「こだわりのブイヨンとトマト」
スープには水、鶏ガラ、トンコツ、牛骨のほか、玉
ねぎなど8種類の香味野菜、トマトなど14種類の
食材をじっくりコトコト10時間以上煮込んで作ら
れます。その後で残った鶏ガラや野菜をすべて取り
除き、丹念にこすことで深〜いコクと旨味たっぷり
のブイヨンが完成します。

「スパイス」
スリランカのスパイスを基本に、コリアンダー、ク
ミン、カルダモンなどの25種類スパイスを使用。
実は日々試行錯誤を繰り返しながら、スパイスの配
合を微調整しています。

「新鮮素材」
1,お米へのこだわり
2,ジャガイモへのこだわり

「まごころ」
古くから料理は愛情と言われますが、私たちはスタ
ッフの調理の姿勢、接客応対のすべてがお客様の味
覚に左右する重要な調味料の1つであると考えてい
ます。

このように4つのこだわりをもって、日々取り組ん
でいます。